½ Brötchen, altbacken, eingeweicht und ausgedrückt
1 Ei
1 kleine Zwiebel, gehackt
Senf, Kümmel
40 g Butter
40 g Mehl
Zitronensaft
Kapern
Salz und Pfeffer
Beilage: Topinambur (nach dem Schälen sofort in Zitronenwasser geben, sonst oxidieren sie und werden braun, was bei diesem Rezept besonders unerwünscht ist)
Method
Hackfleisch, Brötchen, Ei, Zwiebel, Senf und Kümmel vermengen
Klösse formen
In knapp nicht siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, warmstellen
Topinambur im anfänglich knapp heissen Wasser ca. 10 Minuten sieden
Mehlschwitze bereiten und mit Kochwasser der Klösse zu einer sämigen Sauce verarbeiten, abschmecken mit Zitronensaft, Kapern, Salz und Pfeffer
Recipe by klapt.net at http://www.klapt.net/ernst-thalmanns-kochklopse/