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Webster's Online Dictionary

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Archive for January, 2013

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Für die ganz wichtigen, weil anti EU gerichteten Mitteilungen im sonst dürftigen “NZZ am Morgen” Newsletter hat die NZZ heute ein neues Internetprotokoll eingeführt: das “Haben statt Soll Protokoll”.

So wird zum Beispiel der Link http://newsletter.nzz.ch/re?l=ot5lbnI6zps6eeI7

automatisch umgesetzt nach “http://habenhttp//www.nzz.ch/meinung/debatte/flexibilitaet-eines-netzwerks–nicht-die-starre-eines-blocks-1.17958305?extcid=Newsletter_24012013_Top-News_am_Morgen

Leider kämpft das Protokoll noch mit Kinderkrankheiten … wahrscheinlich ist der neue NZZ-Anit-EU-Protokollserver habenhttp.com völlig überlastet von der Vielzahl der Online-Aufrufe …

This entry is part 4 of 4 in the series Prenzlauer Berg (Silvester 2012)

Kiezkind by Thomas Angermann, taken on October 8, 2009 using a Nikon D40X, cc-by-sa By Thomas Angermann, taken on October 8, 2009 using a Nikon D40X, cc-by-sa

Das Bionadebürgertum hat dank mit Stadtberliner Subventionen durchgeführter Gentrifikation von Prenzlauer Berg dem Bezirk mithilfe Schwangerer Schwäbinnen eine Schwemme von vegetarischen oder hyperintelligenten oder ADHD & Co geschädigten 1- bis 5 -jährigen Prenz’l Berger_innen (2011) beschert. Als Ode auf diese Wohltat deutscher Stadtplanung … zum Kiezkind die Zabaglione von der Bionade.

Zabaglione von der Bionade
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Post ...
Serves: 8
Ingredients
  • 8 free range egg yolks
  • 100 g caster sugar
  • 175 ml Bionade (Ingwer-Orange)
Method
  1. In a bain marie whisk the egg yolks and sugar until they reach a texture like whipped double cream and triple in volume.
  2. Continue whisking and slowly add the ... err ... Binoade (this recipe was supposed to be made with ... Prosecco)
  3. Serve

Zabaglione (or rather: a very grown-up custard) as presented by Nigella Lawson (of course) on BBC Food

This entry is part 3 of 4 in the series Prenzlauer Berg (Silvester 2012)
Denkmal für Ernst Thälmann

Denkmal für Ernst Thälmann von Lew Jefimowitsch Kerbel im Berliner Ernst-Thälmann-Park * Bronze auf ukrainischem Marmor, 1981/86 * photo taken by User:SpreeTom * date / Datum: 15.04.2006

Während Google uns heute nur 5 Ergebnisse zu Ernst Thälmann und Kochklopse liefern will, bleiben wir der Überzeugung, dass dies einfach sein Leibgericht sein musste. Schon der Legende wegen.

Ernst Thälmanns Kochklopse
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Secondo
Cuisine: German
Serves: 2
Ingredients
  • 200 g Gehacktes (Rind oder halb/halb)
  • ½ Brötchen, altbacken, eingeweicht und ausgedrückt
  • 1 Ei
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • Senf, Kümmel
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • Zitronensaft
  • Kapern
  • Salz und Pfeffer
  • Beilage: Topinambur (nach dem Schälen sofort in Zitronenwasser geben, sonst oxidieren sie und werden braun, was bei diesem Rezept besonders unerwünscht ist)
Method
  1. Hackfleisch, Brötchen, Ei, Zwiebel, Senf und Kümmel vermengen
  2. Klösse formen
  3. In knapp nicht siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, warmstellen
  4. Topinambur im anfänglich knapp heissen Wasser ca. 10 Minuten sieden
  5. Mehlschwitze bereiten und mit Kochwasser der Klösse zu einer sämigen Sauce verarbeiten, abschmecken mit Zitronensaft, Kapern, Salz und Pfeffer

Inspiration für dieses Rezept lieferte uns das österreichische Kirchenweb (of all places).

This entry is part 2 of 4 in the series Prenzlauer Berg (Silvester 2012)
Berlin, Fröbelstraße, Speisesaal im Obdachlosenasyl

Berlin, Fröbelstraße, Speisesaal im Obdachlosenasyl

Das Obdachlosenasyl ist nun ein Kinderkrankenhaus und gegenüber protzt eine der neuen Ost-Berliner gated communities mit Messingtürschildern und Videoüberwachung. Hier im Obdachlosenasyl starben am 27. Dezember 1911 gegen hundert Obdachlose an Vergiftungserscheinungen—nicht wie erst vermutet von vergammelten Bücklingen, sondern an mit Methyl versetzten Spirituosen (vgl. hier). So erachteten wir es für unbedenklich, zum Kartoffelsalat Matjes zu reichen.

Echter Prenzlauer Berg Kartoffel Salat
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Primo
Cuisine: German
Serves: 2
Ingredients
  • 500 g Pellkartoffeln (festkochend)
  • 2 TL Senf
  • 1 TL Zucker
  • 100 ml Gurkenflüssigkeit
  • 20 ml Essig
  • 50 ml Öl
  • 1 Zwiebel, feingehackt
  • 2 mittelgrosse Spreewaldgurken, in feinen Scheiben
  • 1 Apfel (säuerlich), in kleinen STuucken
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer, Kümmel
  • Matjesfilets
Method
  1. Kartoffeln mit Salz und Kümmel kochen
  2. Vinaigrette bereiten aus Senf, Zucker, Gurgenwasser, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebel
  3. Kartoffeln abgiessen, abschrecken, lauwarm pellen, in Scheiben schneiden
  4. In eine Schüssel abwechselnd Kartoffeln, Gurke, Apfel schichten und zwischen die Schichten Pfeffer, Salz, Kümmel und Vinaigrette geben
  5. über Nacht durchziehen lassen
  6. Mit Schnittlauch garnieren servieren und mit Matjesfilets

 Inspiration zu diesem Rezept fanden wir bei Petra Regina auf chefkoch.de

This entry is part 1 of 4 in the series Prenzlauer Berg (Silvester 2012)
Windmühlen am Prenzlauer Berg um 1800

Windmühlen am Prenzlauer Berg um 1800

Um 1800 waren weite Teile von Prenzlauer Berg noch agrarisch … unser Amuse Gueule macht sich, wie diese Bezeichnung ja sagt, darüber ein wenig lustig.

Prenzlauer Radieschen
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Amuse Gueule
Serves: 2
Ingredients
  • 50g Joghurt
  • 50g Schmand
  • Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Ruccola
  • Salz & Pfeffer
  • einige Blätter Lollo Rosso (alternativ: Chicoree Schiffchen)
  • 6 Radieschen
  • 2 Scheiben Pumpernickel
Method
  1. Kräuter hacken
  2. Joghurt, Schmand, Kräuter zu einer Kräutercreme vermischen, abschmecken
  3. Salat waschen und in kleine Teller auslegen
  4. mit Kräutercreme bedecken
  5. Radieschen waschen, einige Stiele/Blätter stehen lassen, auf Salatblätter geben
  6. Pumpernickel zerbröseln und damit Radieschen fast ganz bedecken

Inspiration zu diesem Rezept fanden wir bei einem EDEKA in Köln-Lindenthal